ग्रीन टी एक प्रकार की चाय के पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है।  इसकी खेती चीन और जापान में की जाती है, जहां यह सबसे लोकप्रिय भी है।  ग्रीन टी आजकल बहुत प्रचलन में है।  ग्रीन टी कई प्रकार की होती है, जिनमें ड्रैगनवेल, बारूद, मटका और सेन्चा शामिल हैं।  हालांकि वे स्वाद में भिन्न होते हैं, हरी चाय में एक मधुर स्वाद होता है।

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हरी चाय क्या है?

ग्रीन टी एक प्रकार की चाय है जो चाय के पौधे (कैमेलिया साइनेंसिस) की पत्तियों से बनाई जाती है।  यह एक सदाबहार झाड़ी है जिसकी उत्पत्ति चीन के दक्षिण-पश्चिम वन क्षेत्र में हुई थी।  विशेष रूप से, ग्रीन टी चीनी चाय के पौधे (कैमेलिया साइनेंसिस साइनेंसिस) से आती है।  यह ठंडे तापमान के साथ उच्च ऊंचाई में पनपता है और अन्य चाय के पौधे वैरिएटल (कैमेलिया साइनेंसिस असामिका) की तुलना में एक मीठा, नरम स्वाद होता है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से काली चाय के लिए किया जाता है। 

सभी चाय की पत्तियों को हाथ से काटा जाता है।  हरी चाय के साथ, कटाई के तुरंत बाद पत्तियों को गर्मी से संरक्षित किया जाता है, जबकि काली चाय की पत्तियों को सूखने से पहले ऑक्सीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है।  जापान में, हरी चाय को भाप से सुखाया जाता है, जबकि चीनी हरी चाय को ओवन जैसे ड्रम या कड़ाही के बर्तन का उपयोग करके सूखी गर्मी से संसाधित किया जाता है।  ज्यादातर ग्रीन टी में अकेले चाय की पत्तियां होती हैं।  कुछ जापानी प्रकार केवल तनों का उपयोग करते हैं या उन्हें पत्तियों के साथ मिलाते हैं।

कई प्रकार की ग्रीन टी उपलब्ध हैं, चाय को संसाधित करने के तरीके में भिन्नता है।  स्वाद विशिष्ट प्रकार के साथ भिन्न होता है, हालांकि यह आमतौर पर काली चाय की तुलना में नरम और मीठा होता है।  जापानी हरी चाय एक मजबूत वनस्पति स्वाद के लिए उल्लेखनीय है जो कि घास और समुद्री शैवाल की याद ताजा करती है, साइट्रस नोट्स के साथ।  चीनी हरी चाय में एक मधुर वनस्पति स्वाद, थोड़ी अधिक मिठास, और अखरोट, पुष्प, वुडी और वेनिला नोट होते हैं।

चूंकि इसमें कैफीन होता है, इसलिए दिन में ग्रीन टी पीना सबसे अच्छा है।  यह भोजन के पहले, दौरान या बाद में सुखद होता है, और यह पाचन में भी मदद कर सकता है।

ग्रीन टी कैसे पियें

ब्लैक टी के विपरीत, ग्रीन टी को क्रीम, चीनी और अन्य एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है, जो इसके स्वास्थ्य लाभ को भी कम कर सकते हैं।  कुछ प्रकार की ग्रीन टी के स्वाद को बढ़ाने के लिए नींबू का रस निचोड़ना अच्छा है।

अधिकांश ग्रीन टी को 150 एफ और 180 एफ के बीच उबालने वाले पानी के साथ बनाया जाता है। पकाने का समय प्रकार के अनुसार भिन्न होता है, हालांकि वे आम तौर पर कम होते हैं।  स्टीम्ड जापानी ग्रीन टी में केवल 30 सेकंड लगते हैं, और अन्य चार मिनट तक चल सकते हैं।  ग्रीन टी को ज्यादा देर तक पीने से वह कड़वी हो जाएगी।
ग्रीन टी के विभिन्न प्रकार क्या हैं?

प्रामाणिक चाय की दुकानों से प्राप्त हरी चाय की पत्तियां एक मजबूत और मीठी स्वाद वाली चाय बनाने में मदद करेंगी। 

यहाँ कुछ प्रकार की ग्रीन टी दी गई हैं:

1. सेन्चा

यह सबसे अधिक बार पिया जाता है और ग्रीन टी की किस्मों में सबसे अधिक पहचाना जाता है।  यह एक जापानी चाय है जो अधिकांश चाय की दुकानों में आसानी से उपलब्ध है।

2. शिन्चा

यह ग्रीन टी हर मौसम की शुरुआती फसल से बनाई जाती है।  यह पूरी तरह से संसाधित चाय है और सुगंधित और ताजा रहती है।

3. मटका

माचा लोकप्रिय रूप से सबसे मीठी हरी चाय के रूप में जाना जाता है।  यह पारंपरिक रूप से जापानी समारोहों में परोसा जाता है और यह काफी महंगा होता है।  इसे चाय का राजा माना जाता है।

4. ग्योकुरो

ग्योकुरो जापान की छाया में उगाई जाने वाली चाय है जिसमें तीखापन कम होता है।  इसमें एक समृद्ध स्वाद है और यह एक महंगी खरीद है।

5. फेफड़े चिंग

यह चीनी हरी चाय कम मात्रा में बनाई जाती है और यह काफी महंगी होती है।  पत्तियाँ चमकीले हरे रंग की होती हैं।

6. जैस्मीन ग्रीन टी

चमेली हरी चमेली के फूलों के स्वाद वाली एक हरी चाय है।  यह सुगंधित, मीठा और कैटेचिन में उच्च होता है।

7. पाई लो चुन

यह चीनी हरी चाय डोंगटिंग पहाड़ों से प्राप्त की जाती है।  इसमें एक फल स्वाद, फूलों की खुशबू और अलग सफेद बाल होते हैं जो इसे अन्य हरी चाय से अलग करते हैं।

ग्रीन टी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

ग्रीन टी एंटीऑक्सिडेंट में प्रचुर मात्रा में होती है, जिसमें मुख्य रूप से कैटेचिन होते हैं जो एपिगैलोकैटेचिन, एपिक्टिन, एपिगैलोकैटेचिन -3 गैलेट और एपिकेटचिन -3 गैलेट के रूप में पाए जाते हैं।  एंटीऑक्सिडेंट ऑक्सीजन के दौरान जारी हानिकारक मुक्त कणों को दूर करते हैं।  यह किसी के डीएनए को क्षति से बचाने, अनियंत्रित कोशिका प्रसार, प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, और कई अन्य प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले कार्य प्रदान करता है। 

उनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं:

यह सतर्कता, प्रतिक्रिया समय, स्मृति को बढ़ाकर मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, और इसकी कैफीन सामग्री और अमीनो एसिड, एल-थीनाइन के कारण किसी के मूड में सुधार करता है।

  • यह कुछ प्रकार के कैंसर जैसे स्तन, प्रोस्टेट, और कोलो-रेक्टल कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है, जिससे कैंसर संकेतन मार्ग में बाधा उत्पन्न होती है।
  • यह मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है और फैट बर्न करने की क्षमता को बढ़ाता है।  यह मोटापे से लड़ने में मददगार हो सकता है।
  • यह न्यूरॉन्स की रक्षा करके मस्तिष्क कोशिका की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और इस तरह पार्किंसंस और अल्जाइमर के जोखिम को कम करता है।
  • यह मौखिक बैक्टीरिया को मारकर किसी के दंत स्वास्थ्य में सुधार करता है।
  • यह शरीर की इंसुलिन संवेदनशीलता पर काम करके टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है।
  • यह एलडीएल के स्तर को कम करके और शरीर में एचडीएल के स्तर में सुधार करके हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
  • चाय में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट त्वचा की कोशिकाओं को झुर्रियों से मुक्त रेडिकल्स को बांधकर तेजी से उम्र बढ़ने से रोकते हैं, जिससे आपकी त्वचा में चमक आती है।

घर पर ग्रीन टी बनाने के आसान तरीके

ग्रीन टी बनाना ब्लैक टी या नियमित चाय बनाने से थोड़ा अलग है।  ग्रीन टी के लिए पानी 90 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म नहीं होना चाहिए, या यह कड़वा स्वाद लेगा। 

अच्छी ग्रीन टी बनाने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

1. पत्तियों का उपयोग कर हरी चाय

यहां कुछ बुनियादी चरणों में पत्तियों का उपयोग करके ग्रीन टी बनाने का तरीका बताया गया है:

आपको आवश्यकता होगी

  • हरी चाय की पत्तियां- 1 चम्मच प्रति कप
  • पानी
  • प्याली
  • चाय की छन्नी
  • चाय पोटा

प्रक्रिया

  • हरी चाय की पत्तियों को बराबर मात्रा में एक छलनी में निकाल लें और एक तरफ रख दें
  • पानी को लगभग 80° या 85°C तक गर्म करने के लिए एक चायदानी का उपयोग करें।
  • जब पानी में उबाल आने लगे तो आंच बंद कर दें।
  • छलनी को प्याले के ऊपर रखें।
  • गरम पानी डालें और इसे 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
  • हर 45 सेकंड में चाय का स्वाद लें और देखें कि यह आपके लिए सही है या नहीं।
  • छलनी हटा दें।
  • एक चम्मच शहद या अपनी इच्छानुसार कोई अन्य स्वीटनर मिलाएं।

2. पाउडर के साथ ग्रीन टी बनाना

ग्रीन टी पाउडर बाजार में आसानी से उपलब्ध है और चाय बनाने के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।  यहाँ पाउडर के साथ ग्रीन टी बनाने की विधि दी गई है:

आपको आवश्यकता होगी

  • 1.5 चम्मच ग्रीन टी पाउडर
  • 1 कप पानी
  • 1 चम्मच शहद

प्रक्रिया

  • एक गिलास या स्टील के कटोरे में एक कप पानी डालें और गरम करें।
  • उबाल आने से पहले आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
  • चाय पाउडर डालें और 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
  • जब रंग भूरा हो जाए तो इसे छलनी से छान लें।
  • शहद में मिलाएं और एक कप में स्थानांतरित करें।

3. टी बैग्स के साथ ग्रीन टी

यहाँ टी बैग्स का उपयोग करके ग्रीन टी बनाने का तरीका बताया गया है।

  • टी बैग
  • गर्म पानी
  • 1 कप
  • कप के लिए एक ढक्कन
  • एक गमला

प्रक्रिया

  • पानी को 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
  • टी बैग को कप में डालें।
  • बैग के ऊपर गर्म पानी डालें और कप को ढक दें।  इसे 3 मिनट के लिए ढककर रख दें।
  • उबलने के बाद, ढक्कन हटा दें और टी बैग को बाहर निकाल लें।
  • हिलाओ और आनंद लो।
green tea

ग्रीन टी को सही तरीके से कैसे बनाएं – आसान टिप्स

1. चाय से पानी का अनुपात महत्वपूर्ण है

एक अच्छी ग्रीन टी बनाने के लिए 3:5 टी टू वॉटर राशन आवश्यक है।

2. पानी की गुणवत्ता से अवगत रहें

एक अच्छे काढ़े का मीठा स्वाद प्राप्त करने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले पानी का प्रयोग करें, अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ।  हालांकि, आसुत जल का उपयोग न करें।

3. पानी का तापमान महत्वपूर्ण है

ग्रीन टी तैयार करने के लिए पानी का तापमान महत्वपूर्ण है।  उबलते बिंदु पर पानी ग्रीन टी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को कम करता है।  85°C या 170°F का तापमान बनाए रखें।

4. ब्रूइंग वेसल

एक सर्विंग बनाने के लिए लगभग 100-200 मिलीलीटर के एक छोटे बर्तन का उपयोग करें।  शिबोरिदाशी या गैवान के नाम से जाने जाने वाले जातीय चीनी या जापानी जहाजों का उपयोग किया जा सकता है।

5. खड़ी समय

3 मिनट की स्टीपिंग आदर्श है।  चाय को ज्यादा देर तक रखने पर वह कड़वी हो जाती है।

6. चाय तनाव

चाय के प्याले में छानने के लिए किसी अच्छे इन्फ्यूसर या छलनी का प्रयोग करें।

स्वस्थ और पौष्टिक हरी चाय की रेसिपी

स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बढ़ाने के लिए ग्रीन टी को कई अलग-अलग एडिटिव्स के साथ बनाया जा सकता है।  नीचे सूचीबद्ध कुछ व्यंजन हैं:

  • दालचीनी हरी चाय
  • आपको आवश्यकता होगी
  • एक इंच सीलोन दालचीनी
  • एक चम्मच ग्रीन टी की पत्तियां
  • पानी से भरा एक प्याला

प्रक्रिया

  • एक बर्तन में पानी डालें।
  • दालचीनी की छड़ी में डालें और पानी को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
  • इसे 85 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
  • बर्तन में एक चम्मच ग्रीन टी की पत्तियां डालें और इसे 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • आनंद लेने के लिए चाय को छान लें

लेमनग्रास ग्रीन टी

आपको आवश्यकता होगी

  • 2 चम्मच कटा हुआ लेमनग्रास
  • 1 चम्मच ग्रीन टी
  • 1 कप पानी
  • 1 चम्मच शहद

प्रक्रिया

  • एक बर्तन में पानी डालें।
  • लेमनग्रास में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
  • बर्तन निकालें और 85 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
  • ग्रीन टी डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • चाय को छान लें और शहद डालें
  • अच्छी तरह से हिलाओ और आनंद लो।

लेमन ग्रीन टी

आपको आवश्यकता होगी

  • ½ एक नींबू
  • 1 चम्मच ग्रीन टी की पत्तियां
  • 1 कप पानी
  • 1 चम्मच शहद

प्रक्रिया

  • एक बर्तन में पानी डालें।
  • पानी को 80-85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।पत्ते डालें और इसे लगभग 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
  • चाय को अपने कप में छान लें।
  • कप में नींबू का एक पानी का छींटा निचोड़ें।
  • शहद डालें और पीने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।

शहद के साथ हरी चाय

आपको आवश्यकता होगी

  • 1 चम्मच हरी चाय की पत्तियां
  • 1 कप पानी
  • 1 चम्मच शहद

प्रक्रिया

  • एक बर्तन में पानी डालें।
  • पानी को 80-85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
  • पत्ता डालें और इसे लगभग 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • चाय को अपने कप में छान लें।
  • शहद डालें और पीने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।

फूला हुआ जंगली चावल की चाय

आपको आवश्यकता होगी

  • 1 चम्मच हरी चाय की पत्तियां
  • 1 चम्मच फूला जंगली चावल
  • रोज हिप्स
  • 1 कप पानी
  • 1 चम्मच शहद

प्रक्रिया

  • एक बर्तन में पानी डालें।
  • जंगली चावल डालें और उबाल आने दें।
  • इसे आंच से उतार लें और पानी को 80-85 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
  • पत्ते और गुलाब के फूल डालें और इसे लगभग 2 मिनट तक खड़े रहने दें।
  • चाय को अपने कप में छान लें।
  • शहद डालें और पीने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।

जब आप एक चम्मच आम या अदरक के साथ अपने काढ़े को मीठा करते हैं, तो हरी बारूद जैसी हल्की चाय उत्तेजक दोपहर के पेय या नाजुक, फलों के स्वाद वाली आइस्ड चाय में बदल जाती है।  इसे उबालने के बाद इसमें थोड़ा सा शहद या चीनी मिला लें, इससे आपकी चाय के फल को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

वजन घटाने के लिए परफेक्ट ग्रीन टी कैसे बनाएं?

ग्रीन टी चयापचय में सुधार और वसा जलाने के लिए अद्भुत काम करने के लिए जानी जाती है।  यदि आप चाहते हैं कि आपकी ग्रीन टी वजन कम करने में आपकी मदद करे तो निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है:

  • कम पोषण सामग्री के कारण बोतलबंद ग्रीन टी न खरीदें।  बोतलबंद संस्करणों को शर्करा और कम एंटीऑक्सीडेंट के साथ भी जाना जाता है।
  • शोध के अनुसार चीन की सूखी गर्म चाय में लेड हो सकता है।  बेहतर हो सकता है कि स्टीम ट्रीटेड जापानी ग्रीन टी को ट्राई करें।
  • कैटेचिन के पूर्ण प्रभाव के लिए अपनी ग्रीन टी के साथ नींबू के निचोड़ का उपयोग करें क्योंकि वे नींबू द्वारा बनाए गए कम अम्लीय पीएच में बेहतर काम करते हैं।
  • चीनी को ना कहें और अपने सुबह के कप में शहद की एक बूंदा बांदी करें।
  • यदि आपकी चाय बैठी हुई है और ठंडी हो गई है, तो बेहतर कैटेचिन उपलब्धता के लिए इसे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए गर्म करें।
  • दूध में न मिलाएं क्योंकि यह चाय में मौजूद फ्लेवोनोइड्स से बंध जाता है और अवशोषण को कम कर देता है।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए ग्रीन टी कैसे खरीदें और स्टोर करें?

  • अपनी हरी चाय पूरी पत्ती खरीदना सुनिश्चित करें।
  • लेबल की जाँच करें सुनिश्चित करें कि आप अपनी ग्रीन टी की उत्पत्ति को जानते हैं।
  • ग्रीन टी की पत्तियां पकने के बाद भी हरी रहनी चाहिए।
  • टी बैग्स के ऊपर ढीली ग्रीन टी चुनें।
  • कुछ देर ग्रीन टी पीने के बाद पत्ते भूरे या काले हो जाने चाहिए।
  • अपनी चाय किसी विश्वसनीय विक्रेता या ब्रांड से खरीदना सुनिश्चित करें।
  • ग्रीन टी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
  • कंटेनर को सीधी रोशनी से बचाएं।
  • चाय को किसी कन्टेनर में रखने से पहले, इसे शोधनीय बैग में स्टोर कर लें।
  • बैग्स को एयरटाइट कंटेनर में रखें।

FAQ’s

यदि आप लंबे समय तक गुणवत्ता बनाए रखना चाहते हैं तो ग्रीन टी को अच्छी तरह से संभालना चाहिए।  कुछ अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर नीचे दिए गए हैं ताकि आप अपने लिए हरे अमृत का सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ प्याला बना सकें।

1. क्या ग्रीन टी बैग्स पत्तियों से बेहतर हैं?

यदि आप एक ग्रीन टी प्यूरिस्ट हैं, तो आप निश्चित रूप से अपनी चाय बनाने के लिए ढीली पत्तियों को पसंद करेंगे।  शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए बैग परिरक्षकों और अन्य रसायनों के साथ निर्मित होते हैं।  बैग के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री भी कुछ ऐसी है जिस पर आपको विचार करना चाहिए कि क्या आप टी बैग्स से चिपके रहने का फैसला करते हैं।

2. मुझे प्रति कप कितनी ग्रीन टी का उपयोग करना चाहिए?

आदर्श रूप से, आपको अपनी चाय बनाने के लिए 1:1 के अनुपात का उपयोग करना चाहिए।  इसका मतलब है कि हर कप के लिए 1 चम्मच पत्तियों का उपयोग करें।  एक अच्छे काढ़े के लिए पत्तियों से पानी का अनुपात 3:5 होना चाहिए।

3. क्या दूध के साथ ग्रीन टी बनाना अच्छा है?

ग्रीन टी के साथ दूध के सेवन से बचें।  पूरा दूध ग्रीन टी के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को पूरी तरह से बाधित करने के लिए जाना जाता है।  यहां तक ​​कि मलाई रहित दूध भी ग्रीन टी के साथ आने वाली रक्त वाहिकाओं के बढ़े हुए कार्य को नकार सकता है।

4. ग्रीन टी पीने के बाद मुझे मिचली क्यों आती है?

ग्रीन टी में मौजूद कैफीन मतली का कारण हो सकता है।  अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह दस्त, चिंता और अनिद्रा का कारण भी बन सकता है।  जी मिचलाने की भावना को कम करने के लिए अपनी ग्रीन टी में एक नींबू का रस मिलाएं।

5. मुझे एक दिन में कितने कप ग्रीन टी पीनी चाहिए?

दिन में 3-4 कप ग्रीन टी असीमित स्वास्थ्य लाभ ला सकती है।  यदि आप अनुशंसित से अधिक चाय का सेवन करते हैं, तो आपको दस्त, नींद न आना या मतली हो सकती है।

6. क्या मैं ग्रीन टी की पत्तियों का पुन: उपयोग कर सकता हूं?

आप ग्रीन टी की पत्तियों को 3 बार तक दोबारा इस्तेमाल कर सकते हैं।  अगर आप टी बैग्स का इस्तेमाल करते हैं, तो टी बैग्स में मौजूद प्रिजर्वेटिव्स के कारण सिंगल यूज की सलाह दी जाती है।

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